CAVE À VIN

Le vin naturel est au cœur de notre démarche.

En étroite collaboration avec nos vignerons, nous composons une carte vivante, façonnée par le sol, la saison et la main du producteur. Nos expériences de dégustation s’articulent autour de vins portés par l’énergie et l’intention — des bouteilles issues d’une agriculture responsable, vendangées à la main, fermentées avec des levures indigènes et accompagnées d’une intervention minimale.

Le vin naturel n’est ni une tendance ni une catégorie ni un argument marketing.
Il constitue le fondement de notre manière de penser, de goûter et de partager le vin.

Au Château de la Chapelle, nous célébrons des vins vivants — façonnés par la terre, le temps et la main humaine plutôt que par des recettes ou des raccourcis techniques. Notre cave repose sur le travail de vignerons engagés, cultivant en agriculture biologique ou biodynamique, vendangeant à la main, fermentant avec des levures indigènes et n’intervenant que lorsque cela est réellement nécessaire. Des vins avec du rythme, de la texture et de l’âme.

Des vins qui parlent d’un lieu, et non d’un procédé.

Aux côtés de classiques enracinés, nous présentons avec fierté des vins peu interventionnistes d’artisans passionnés en France, en Italie, en Slovénie, en Autriche, au Portugal, en Espagne, en Sardaigne et en Belgique, ainsi que nos propres vins naturels élaborés sur nos domaines de Gallura et de Neoneli, situés sur l’île de Sardaigne. Des cuvées expressives nées de sols granitiques, des vents méditerranéens et de la patience.
Chaque bouteille est choisie pour son honnêteté, sa vitalité et sa capacité d’évolution — jamais pour sa conformité.

Nous travaillons étroitement avec des vignerons, sélectionneurs et sommeliers engagés afin de proposer des vins qui expriment leur origine avec clarté et intégrité. Nous mettons à l’honneur des vins rares, de caractère, parfois méconnus, pour lesquels l’agriculture biologique est une évidence.

Cachée sous le Château de la Chapelle, notre cave souterraine du XIVe siècle n’est pas un musée d’étiquettes, mais une archive vivante. Rouges, blancs, rosés, vins oranges, pét-nats et cuvées rares reposent entre pierre, bois et acier, conservés dans des conditions naturelles et modernisés avec soin en collaboration avec Vino Steel, dans le respect du vin et du lieu. Le temps y œuvre en silence, permettant à chaque bouteille d’atteindre la table à son moment le plus expressif.

Le vin naturel demande de l’attention, de la curiosité et de l’ouverture d’esprit. Il récompense ceux qui savent écouter.
Ce n’est pas simplement une carte des vins — c’est un dialogue entre la terre, le vigneron et le convive.
Ancré dans la tradition, porté par la conviction et délicieusement rebelle.

Une petite sélection des trésors que vous pourrez découvrir dans notre cave :

Gianfranco Manca – Panevino, Lu Palazzu (Sardaigne) · Battista Belvisi – Abbazia San Giorgio (Pantelleria, Sicile) · Daniele Parma – Brutal Wines (Ligurie) · Giuseppe De Fermo – La Ricolla (Ligurie) · Rémy Poujol – Domaine Rémy Poujol (Languedoc) · Antony Tortul – La Sorga (Languedoc) · Hugues Béguet – Domaine Hugues Béguet (Jura) · Patrice Béguet (Jura) · Julien Peyras – Mas Delmas (Roussillon) · Brendan Tracey – Tracey Père & Fils (Loire) · Matjaž & Aljoša Plahutnik – Bajta Haloze (Slovénie) · Bojan Kobal – Kobal Wines (Štajerska, cuvées sélectionnées non filtrées) · Patrick Nijs – Wijnfactorij Patrick Nijs (Belgique) · Christian Marty – Domaine du Phénix (Corbières, Languedoc-Roussillon) · Salvatore Corda – Azienda Agricola Salvatore Corda (Sardaigne) · Pierre-Olivier Bonhomme (Loire) · Cantina Indigeno (Abruzzes) · Katla Wines (Danemark/Italie) · Guillaume Michaut (Chablis) · François Saint-Lô (Loire) · Domaine Matassa (Roussillon) · Dom de la Petite Soeur (France) · Weingut Schmelzer (Burgenland) · Casa Pardet (Espagne) · Decideret (Danemark)…

Et de nombreux autres vignerons partageant notre respect du sol,
de la saison et de l’âme du vin.

Visit our distribution and online shop here: https://www.grandfoulard.be/