Restaurant
Au Château de La Chapelle, dans les Ardennes, nous croyons qu’il faut apporter le cœur de la saison dans votre assiette, et notre nouveau menu est un témoignage du principe « de la ferme à l’assiette ». Alors que les feuilles deviennent dorées et que l’air se rafraîchit, notre chef Jürgen van Riet se consacre à l’élaboration d’une expérience gastronomique exceptionnelle mettant en valeur les meilleurs ingrédients de nos agriculteurs et de nos bergers locaux.la création
CHÂTEAU DE LA CHAPELLE
by Jürgen van Riet
SUMMER BITES & SHARING
disponibles de 12h30 à 16h30
CRISPY KIBBELING
cabillaud de la mer du nord en beignets · sauce tartare maison · concombre mariné
18 €
HERITAGE TOMATOES BURRATA
burrata · graines de moutarde soufflées · sorbet pomme & estragon
21 €
WAGYU CROQUETTES
bœuf wagyu de la ferme tabreux (hamoir) · crème au curry jaune
19 €
GARDEN VEGETABLE LASAGNA
légumes de saison du jardin d’antan
25 €
FERME TABREUX LOCAL CHARCUTERIE SELECTION
charcuteries artisanales locales sélectionnées par la ferme tabreux (hamoir)
22 €
GLAZED PORK BELLY
poitrine de porc locale · glaçage soja · oignons croustillants
21 €
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SUMMER BY JÜRGEN VAN RIET
service du dîner de 18h00 à 22h00
+ TARTARE DE THON +
thon · sorbet tomate · fruit de la passion · wasabi · sésame noir
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+ PATATE DOUCE & POULET +
patate douce · poulet effiloché · yaourt · miel · oignon nouveau · citron vert
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++ SAUMON ++
saumon fumé au château · concombre · dashi · ciboulette · champignons enoki⦿
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+++ L’AGNEAU +++
agneau local · menthe · grenade · pastèque · oignon rouge mariné
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+ PLATS +
BŒUF DES ASTURIES
laitue sucrine grillée · carotte fermentée · jus à la sauge
ou
SOLE DE DOUVRES
tomates anciennes · beurre à la sauge · citron vert grillé · oignon nouveau
ou
ARTICHAUT
ail noir · ravioli ouvert · chou-rave · radis
tous les plats principaux sont accompagnés de pommes de terre au romarin, cuites dans la graisse de bœuf et servies sur une planche en bois.
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DESSERT
FRAISE
mascarpone · betterave · basilic · caramel aux noisettes
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A LA CARTE D’ÉTÉ
18h00 – 22h30
TARTARE DE THON
sorbet tomate · fruit de la passion · wasabi · sésame noir
22 €
PATATE DOUCE & POULET
yaourt · miel · oignon nouveau · citron vert
18 €
AGNEAU LOCAL DE LA FERME TABREUX
menthe · grenade · pastèque · oignon rouge mariné
42 €
SAUMON FUMÉ MAISON
concombre · dashi · ciboulette · champignons enoki
21 €
BŒUF DES ASTURIES DE LA FERME TABREUX
laitue sucrine grillée · carotte fermentée · jus à la sauge
38 €
SOLE DE DOUVRES DE LA MER DU NORD
tomates anciennes · beurre à la sauge · citron vert grillé · oignon nouveau
34 €
ARTICHAUT
ail noir · ravioli ouvert · chou-rave · radis
28 €
FRAISE
mascarpone · betterave · basilic · caramel aux noisettes
18 €
En cas d’allergies ou de restrictions alimentaires, merci d’en informer notre équipe à l’avance ou de le mentionner dans votre réservation Zenchef.
Nous sommes fiers de soutenir les agriculteurs locaux et d’adopter le principe
« de la ferme à l’assiette »
Dans la mesure du possible, afin que chaque plat de notre menu soit une célébration des saisons et du terroir.
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+ 4 plats +
79,-
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++ 5 plats ++
94,-
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+++ 6 plats +++
124,-
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* plat supplémentaire « le fromage local » *
18,-
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accord mets-vins 4 plats
36-
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accord mets-vins 5 plats
45-
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accord mets-vins 6 plats
54,-
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* supplément pour l’accord mets-vins par plat *
9,-
en cas d’allergies alimentaires ou de restrictions
restrictions alimentaires, veuillez en informer notre personnel
Vendredi
Dîner : 18h00 – 23h00
Samedi
Déjeuner : 12h30 – 15h30
Dîner : 18h00 – 23h00
Dimanche
Déjeuner : 12h30 – 14h30
Juillet – Août
Mercredi
Dîner : 18h00 – 23h00
Du jeudi au dimanche
Déjeuner : 12h30 – 14h30
Dîner : 18h00 – 23h00
GROUPES & JOURS DE FERMETURES
Nous sommes heureux de faire des exceptions ou d’accepter des réservations les jours de fermeture pour les groupes de 9 personnes ou plus, y compris pour des séjours avec nuitée.
Pour toute information ou réservation, veuillez nous contacter par e-mail ou par téléphone.
Pour toute demande ou réservation, veuillez nous contacter par e-mail info@chateaudelachapelle.be ou par téléphone +32(0)497803333
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À La Chapelle, nous avons à cœur de travailler avec des produits frais
et dépendons ainsi de l’approvisionnement du marché.
Nous nous excusons en cas d’indisponibilité de certains ingrédients.
Nous adressons toute notre gratitude à nos fournisseurs : Jardin d’Antan, Ferme Tabruex,
La Ferme Requir, L’Avouerie, E-Farmz, Sligro & Hanos.
Note : Lors des week-ends gastronomiques, nous proposons exclusivement le menu spécialement conçu pour l’événement.
“Ce n’est un secret pour personne que la nourriture rapproche les gens.
Le simple fait de la préparer et de la déguster forge des amitiés et renforce les liens.
Lorsque nous sommes assis ensemble à une table ou autour d’un feu de camp, que nous écoutons des histoires et que nous profitons de la beauté de l’environnement et des étoiles, le pouvoir de la nature prouve qu’il est plus fort que nous en tant qu’individus. C’est ce sentiment que nous voulons apporter et partager.